2013年9月20日（金）龍横健の限定・アグー豚燕三条

2013年9月20日（金）

 龍横健で限定メニュー。

 アグー豚の燕三条風。

 出張先からの移動に便乗して食べることができた。
日替わり限定メニュー。アグー豚の燕三条風。大油。

大油オプションなので背脂ミンチがゴロゴロと入っている。

見た目は脂が多いけれど、くどかったり食べにくさはない。たぶん、なんらかの下処理をしてるんだと思う。

麺は燕三条風に平打ストレート。多加水でうどんのような感触なのも現地風。

玉ねぎの辛味と風味が濃い目の煮干しと背脂にさらにパンチを加える。

煮玉子の黄身はトロトロの半熟で絶妙な火加減。


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