ブログの哲人

2013年3月31日 今シーズンの仕事のケリがついて夜9時。 時間は遅いけど開放感と安堵感で軽く飲みたくてCAFE + POMに行った。 ヤエガキ  今シーズンのラスト10日。不測の事態が連続して苦労させられた。でも、最後は馬鹿な子ほどかわいいという心境にもなった。 樽生ハートランド  なにわなくとも最初はビール。 お通し お通しは鶏ハムと上野の美味しいキムチ。 ラフテーと温玉 飲み比べセット 美酒の設計、新政頒布会の白麹と黄麹。 新政の黄麹は普通の日本酒にしては酸が強め。6号の特徴なのかしら。白麹はもう異次元の酸。白麹由来のクエン酸だと思う。美酒の設計は秋田らしい香りの高い酵母を使用している。きめ細やかな酒質で上品。でも、高橋杜氏が造る香りの低い酵母を使った山廃も飲みたい。 本日の鶏料理 和風、洋風、中華風などなんでもできるとのことだったので、アーリオ・オーリオでイタリア風にしてもらった。 ギネス小瓶 ビー玉みたいのでクリーミーな泡を演出する缶もいいけど、やっぱり瓶は美味しい。 おすすめピザ その日の食材で変わるおすすめピザ。これはバーニャカウダソースのピザ。具はチーズ、サラミ、オリーブ、きのこ、アボカド。 ティラミス デザートは自家製のティラミス。30分くらいで簡単に作れるらしい。 自家製なので容器に入れて冷やしているのを取り出すんだけど、それ観てたら「幸せのレシピ」という映画を思い出した。男も女もイタリア料理の料理人の恋人同士が家呑みして、男の方が「最後にデザートがある。祖母のレシピで僕が作ったティラミスは最高だ。君をひれ伏させてやる。」みたいなこと言ってタッパーで作っていたような記憶がある。 酒田市 カフェ バー  CAFE + POM  トップ|んめちゃ.net CAFE  +  POM  | 庄内グルメ小僧 CAFE＋POM 関連ランキング： バー・お酒（その他） | 酒田駅

2013年3月29日（金） KBH、鯖、白熊と久しぶりにそろって食道ささきで外呑み。 本日は鯨の尾身 まぁちょっとしかないですが… オヨも旨いデスよ〜ボチボチお席うまってきました★宜しくお願いします。 twitter.com/syokudou_sasak… — 食道ささきさん (@syokudou_sasaki) 2013年3月29日 鯨尾身に釣られて誘われて。 この日は仙台酒場放浪記の詳細を決める予定だったけど、4月27日28日は「ARABAKI ROCK FEST」の影響で宿泊施設が全滅だということが判明した。実に間抜けな結果を受けて、仙台をあきらめて山形酒場放浪記に変更することになった。 鯨の尾身 限定4人前のところ2人前を確保して4人でシェア。胡麻油がかかっていた。 メンチカツ 庄内豚のメンチカツ。これをメンチカツサンドにして黒ビール飲みたい（休日のブランチに）。 きざみ野菜 きざみ野菜は土佐酢がドレッシング代わり。 太穴子  地の太穴子を白焼きにして。皮の脂の旨味と白身のほっこりした滋味が対称的に美味しい。 豚スネ肉煮とスモークサーモン 庄内豚のスネ肉の煮汁が煮こごりになっている。 スモークサーモンも塩味と燻製の香りが強めでちょうどいい。 ベーコンとアスパラ 庄内豚で作った自家製ベーコンの下に地物のアスパラが隠れている。ちょっと贅沢なアスパラベーコン。 TKG まさかの卵かけご飯（TKG）。カウンターのお客様のリクエストで作ったのをお相伴。卵かけご飯でも半熟に加熱する一手間で格段に美味しい。 かぶと焼き ノドグロのかぶと焼き。食べれる部分は少ないけど、骨の際の身が美味しいし、焼き物だけど魚自身の脂で揚げ焼き状態になってパリパリとした食感も楽しかった。 食道ささき

2013年3月27日（水） 満月ワインバーの酒田会場に行った。 メイン会場は山形市のイル・コテキーノ。酒田会場は食道ささき。 食道ささき 満月セット  満月セット1,500円。乾杯ワイン（四恩さんのクレマチスロゼ）に料理3品（オニオンタルトと肉豆腐に選択制できざみ野菜か菜の花のお椀）。 ワインのリスト  たくさん種類あるけど、結局全部飲んだ。 樽生ラガー 満月ワインバーなのにとりあえずビールでキリンラガービール。 本日のワイン 全部じゃないけどほぼ勢揃い。 女将のスコーン さっくりしっとりした焼き加減のスコーンには蜂蜜がかかっていた。 乾杯ワイン 乾杯ワインは四恩さんのクレマチスロゼ。 オニオンタルト オニオンタルトだけで生ビール一杯とワイン一杯いきました。 パタポン パタポン裏貼り 肉豆腐準備中 肉豆腐 庄内豚スネ肉の肉豆腐は煮干し風味が濃厚。煮干し風味がワインに合う不思議。 アユート  インポーターさんの子供の名前にかけてアユート（らしい）。 エッツォトリンケーロソーニョディバッコ  きざみ野菜 選択制メニューはきざみ野菜を選択。菜の花のお椀も捨てがたかった。某店へのオマージュ。 手作りケーキ 別グループのお客さんが誕生日のサプライズで準備してたもの。美味しそうだったので写真を撮らせてもらった。 地の太穴子白焼き ニコリーニ マルヴァジア 自家製ベーコン 既成品とこうも味が違うものなのかというほど美味しいベーコン。 四恩さん瑞雲 締めワインとして推奨の四恩さんの瑞雲。やっぱり四恩さんが分かりやすい個性と飲みやすい美味しさで好き。 パスタ お食事はパスタで春キャベツとカラスミ。 バルベーラ 玉子焼き 玉子焼きはニラ入り。ニラが入るとぐっとお酒のアテらしい風格が出ていた。 どぶソーダー 米葡会だから日本酒も。どぶソーダーはおかわりして2杯飲んだ。 アボガド アボガトの美味しい食べ方ということで土佐酢で食べる。どぶでもワインでも美

2013年3月24日（日） 山形市の麺辰にて。 中華そば 中華そば 中華そば メンマ 一番基本のメニューだと思われる中華そばを注文。前回メンマが美味しかったのでプラス50円で増量した。とっつぁんラーメンほど煮干しや節系のインパクトはないけれど、魚ダシの風味もあってバランスのいい優しいスープ。これはこれで、とっつぁんラーメンの力強い味とは一線を画した蕎麦屋のラーメンが正統進化したような美味しさ。限定とか価格を考慮しない純粋に味の好みだけなら相当に意見が割れると思う。増量したメンマもちょうどよい噛みごたえで美味しく食べれた。 麺辰 関連ランキング： ラーメン | 山形駅 、 蔵王駅

2013年3月23日（土） ひつじやにて総勢11人のKGW会。 最終回間近のアヴァンティを聴きながら夕方6時に到着。 軒先にはいぶりがっこが干されていた。 日本酒は加藤さんと石川さん。 ワインはダミアン祭り。 薪ストーブに火を起こして豚モツ煮（羊じゃない）もスタンバイ。 いぶりがっこにたまり醤油漬け。 大根、厚揚げ、豚肉の煮物。 ポテサラです。 羊と豚の自家製ソーセージ。豚肉は絹引き、羊は粗挽きにしてと細かい工夫。 やっぱりジンギスカン。 きょうはお仕事がえりに、同僚と突発的晩ごはん。おまけでいただいた春色サラダ、おいしかったー。 twitter.com/akisabatw/stat… — akisabaさん (@akisabatw) 2013年3月23日 酔がまわってきたところでシラフで素通りするだけというシュールなサプライズあり。 いぶりがっこのクリームチーズ添え。箸休め。 羊肉の色々な部位の粕漬け。しっかり焼いて粕を焦がして香ばしくするのがお店のおすすめ。そのとおりにしたら本当にそのとおり美味しかった。 ひつじや合宿の定番カレー。今回はパンで。 結局、朝4時まで飲んでの翌朝の空瓶。これだけ飲んで二日酔いしないのは素性のいいワインと日本酒だったから…あっ、なぜかアル添も混ざってる（笑） 初対面の人やひつじや初めての人も多かったけど本当に楽しい夜だった。また行きたい。 ひつじや